中文名称: 十一醛
中文同义词: 十一醛, 97.0%(GC);十一醛;-十一醛;正十一醛;十一碳醛;十一醛,97%;1-十一醛
英文名称: UNDECANAL
英文同义词: Undecanal ,97%;Undecanal, 97.0%(GC)
CAS号: 112-44-7
分子式: C11H22O
分子量: 170.29
EINECS号: 203-972-6
相关类别: 香精香料;通用试剂;醛;合成香料;日用品;香料及香精;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香
化学性质：无色至微黄色油状液体。沸点223℃，相对密度0.825-0.832，折射率 1.430-1.435，闪点80℃，溶于5体积70%乙醇或同体积80%乙醇及油类，酸值<1.0，有强烈玫瑰、薰香脂蜡香气，带有木香橙皮香气的特征，有橙花、紫罗兰底蕴。留香一般。
用途：广泛地用于香精配方。微量(<0.5%)用于玫瑰、晚香玉、金合欢、橙花、茉莉、鸢尾等花香型。也可作为柑橘果香型和其他果香的头香组成。亦用于幻想型香精。食用中可用于配制柠檬、白柠檬、橘、橙、黄瓜、蜜香、新鲜香和各种果香复方及胶姆糖香精中。
生产方法 由十一醇氧化，或十一酸催化还原都可制得十一醛。也可由十一烯酸甲酯加氢后得到十一醇催化脱氢成醛。